sens

journal intime

シェフ日記

2023.04.20
春の食材

ホワイトアスパラガス

東御市の三井さん(88歳)の育てている

ホワイトアスパラガスが入ってきています。

甘くてみずみずしいです。

このお歳で頑張っている姿に心を打たれます。

独活

地元のものと自家畑のもの。

ピクルスやフリットなどでお出ししています。

白子筍

京都の塚原から田原さんから

朝採れのものを送っていただいております。

甘くて柔らかくえぐみがありません。

旬のものをご用意してお待ちしております。